4 bécasses plumées et vidées du gésier et du tube digestif. Surtout ne pas jeter le reste des intestins.
Gras de lard (650 g).
6 échalotes ou 2 oignons.
½ bouquet de persil.
2 cuillères à soupe de cognac ou armagnac.
Sel, poivre. 2 feuilles de laurier, 2 pincées de 4 épices de « Rabelais »
1 œuf.
Préparation
Pour une terrine : prendre les 4 bécasses et les désosser, il faut être patient. Garder aussi impérativement les foies et cœurs, prendre du gras de lard, un peu moins que le poids de viande de bécasse ou un peu plus suivant les goûts. Je préfère le gras de lard à la gorge qui est très difficile à mouliner. Il faut en plus 6 belles échalotes ou 2 oignons, un demi bouquet de persil environ , 2 cuillères a soupe de Cognac, sel, poivre. Mouliner la viande de bécasse le gras le persil les echalotes. Dans un récipient bien mélanger le tout y rajouter l’œuf et le cognac, saler poivrer et ajouter les deux pincées de 4 épices, bien mélanger, goûter pour vérifier l’assaisonnement. Prendre une crépine du porc l’étaler au fond de la terrine en gardant sur les cotes de quoi recouvrir le pâté. Déposer le pâté recouvrir avec la crépine y rajouter une feuille de laurier et refermer avec le couvercle et faire un cordon avec de l’eau et de la farine pour faire joint. Cuisson au four th7 pendant 1heure et demi ensuite faire dorer après avoir enlever le couvercle 1/4 d’heure en enfonçant un couteau, celui ci doit ressortir chaud . Laisser ensuite refroidir il peut être mange tiède mais sera meilleur après 2 à 3 jours au frais. Pour corser la recette, faire un jus avec une poêle et les carcasses concassées de bécasses. Tu les haches grossièrement au couteau, tu les passes au beurre avec une partie des échalotes et quand tout est brun, tu mouilles avec le cognac et tu flambes, je mets un peu de vin blanc sec. Tu rajoutes ce jus au hachage. Pour la déco avant fermeture, vous disposez au dessus du pâté une ou deux têtes de bécasses sans les yeux mais avec le bec. Dans le bec il faut glisser une feuille de laurier ou un brin de thym. Le rendu visuel est un peu rustique ou sauvage mais au moins les convives savent de quoi il s’agit.
Sac en feutrine, idéal lors de vos voyages de chasses ou dans vos déplacements quotidiens.
Feutrine de qualité, plusieurs coloris disponible.
Anses en cuir et logo SEPTEMBER brodé.
40,00
€
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Veste
REF: VESTE GRAVIERE
VESTE EN COTON HUILE , EMPIECEMENTS EPAULES DOS ET DEVANT AINSI QUE COUDIERES EN CUIR LAPONIA TON SUR TON .
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425,00
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Sac en feutrine
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40,00
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Pantalon fuseau en cuir de cerf . ref: fuseau tyrol cerf
PANTALON FUSEAU EN PEAU DE CERF VELOURS .REF: FUSEAU TYROL CERF.
FUSEAU EN PEAU DE CERF ? SOUPLE ET TRES RESISTANT , POCHES ITALIENNES , UNE POCHE COUTEAU A DROITE ,UNE POCHE ARRIERE A DROITE .
BAS DE JAMBE PLUS ETROIT AVEC ZIP ET SOUFFLET .
INTERIEUR DOUBLE JUSQU'A MI MOLLET .
GANSES BAS DE JAMBES , BORDURES D'ENTREES DE POCHE ET PASSEPOILS DE POCHES DOS ET COUTEAU EN CERF LISSE .
690,00
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Sac en feutrine
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Pantalon de chasse toile et cordura ref: hunter cordura
PANTALON DE CHASSE TOILE STRETCH MARRON , RENFORTS CORDURA VERT surpiqué de fil orange .
Nouveau modèle de pantalon en toile coton et élasthane avec des renforts en tissus CORDURA trés résistant et impèrméable .
La forme de ce pantalon de chasse est droite pour être porté par dessus des chaussures de marche ,modèle polyvalent pour la traque , la recherche ou la chasse à la bécasse .
Les renforts sont surpiqués de fil orange et le rabat de poche cargo est brodé SEPTEMBER en orange fluo
200,00
€
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Salopette de traque "garrigue"
Salopette de chasse homme très légère, très résistante, imperméable et respirante.
La salopette "GARRIGUE" est conçue uniquement pour la traque.
Salopette conçue pour la traque et la recherche au sang.
Salopette de traque, elle est conçue avec une finition fuseau, bas droit et coupe femme.
Les genoux sont préformés, ce qui vous offre un réel confort de marche.La ceinture est munie de 2 soufflets de réglage sur les côtés permettant de gagner jusqu'à 2 tailles de plus en tour de ceinture.
Le dos salopette est amovible grâce à sa fermeture éclair au dos de la ceinture, ce qui vous laisse le choix d'en profiter en toutes saisons.
La base de la salopette est en cordura élasthanne et les renforts des jambes (devant et derrière) en CORDURA 3 couches.
REF: SALOPETTE TRAQUE / SALOPETTE FUSEAU
250,00
€
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Pantalon de chasse "traqueur"
Pantalon de chasse homme très résistant, imperméable et respirant.
Le pantalon "TRAQUEUR" est polyvalent.
Pantalon conçu pour la traque, la recherche au sang mais peut également convenir au poste.
Pantalon de traque, il est conçu avec une finition fuseau t les genoux sont préformés, ce qui vous offre un réel confort de marche.
La ceinture est munie de 2 soufflets de réglage sur les côtés permettant de gagner jusqu'à 2 tailles de plus en tour de ceinture.
La base du pantalon est en coton élasthanne et les renforts des jambes (devant et derrière) en CORDURA 3 couches.
Il existe avec un dos amovible (voir salopette traqueur).
REF: PANTALON TRAQUE / PANTALON FUSEAU
200,00
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Fuseau chasse cuir .. ref / fuseau tyrol laponia
FUSEAU CHASSE EN CUIR DE VEAU "LAPONIA" REF: FUSEAU TYROL LAPONIA
CE FUSEAU DE CHASSE EN CUIR DE VEAU EST FABRIQUE CHEZ SEPTEMBER EN REGION lYONNAISE AVEC DES CUIRS DE BOVINS TANNES EN fRANCE .
COMME TOUS LES MODELES DE FUSEAUX CHASSE CUIR LAPONIA SEPTEMBER , CE FUSEAU EST REALISABLE SUR MESURES AVEC DES FINITIONS PERSONALISABLES .
510,00
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Sac en feutrine
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Feutrine de qualité, plusieurs coloris disponible.
Anses en cuir et logo SEPTEMBER brodé.
40,00
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Pantalon de chasse "traqueur"
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Pantalon conçu pour la traque, la recherche au sang mais peut également convenir au poste.
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La ceinture est munie de 2 soufflets de réglage sur les côtés permettant de gagner jusqu'à 2 tailles de plus en tour de ceinture.
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200,00
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